Notre carte est élaborée à partir de produits frais et travaillés en cuisine.
Amateurs de poissons ou de viande, vous trouverez forcément de quoi vous ravir. Notre plateau de fruits de mer frais et notre anguille du Lac de Grand-Lieu vous réveilleront vos papilles.
Crumble, topinambours et vinaigrette passion-bergamote
Légumes de saison, bisque de langoustines et Beaufort
Saumon gravlax à la carotte, crème de yuzu et granny smith
Cuit au naturel, petits pains et condiment
Au parmesan et fritons de canard
Basilic thaï et menthe poivrée
En persillade (selon arrivage)
Au beurre blanc de tradition, riz noir vénéré
Déclinaison de champignons, jus crémé au thym
Crémeux de patates douces, réduction d'un fond de braisage
Feuille à feuille de pommes de terre, oignons caramélisés et crumble
Mousse Amarena et chocolat Arcango, biscuit cacao à l'amaretto, insert griotte
Gâteau nantais et sorbet limoncello
Tuile souffletine, marmelade d'agrumes, siphon yaourt
Meringue et crème de marron au vieux rhum, chantilly vanille
Au lait cru "Beillevaire"
Et ses mignardises du moment
Et ses mignardises du moment
Et ses mignardises du moment
Et ses mignardises du moment
Mille-feuille en composition
Saumon gravlax à la carotte, crème de yuzu et granny smith
ou
Notre velouté grand-mère
Au parmesan et fritons de canard
Les Encornets confits comme un curry
Basilic thaï et menthe poivrée
ou
Retour de pêche, garniture du moment
(Consulter l'ardoise)
ou
Paleron de boeuf hereford confit
Crémeux de patates douces, réduction d'un fond de braisage
Poire pochée aux épices
Gâteau nantais et sorbet limoncello
ou
Le Mont Blanc
Merignue et crème de marron au vieux rhum, chantilly vanille
Des plats et formules sont proposés à emporter au restaurant, n'hésitez pas à nous contacter !