La Carte du Restaurant

Notre carte est élaborée à partir de produits frais et travaillés en cuisine.

Amateurs de poissons ou de viande, vous trouverez forcément de quoi vous ravir. Notre plateau de fruits de mer frais et notre anguille du Lac de Grand-Lieu vous réveilleront vos papilles.

Carte du Restaurant L'Ecluse à Vertou au bord de Sèvre

Les Entrées

9,50 €

Terrine du Chef et ses condiments

10,50 €

Cromesquis de Chèvre à la tomate confite

11,00 €

Tataki de Thon mariné au soja et graines de sésame

11,50 €

Gratin de Fruits de mer au sabayon de Muscadet coulis de crustacés

12,50 €

Tartine de saumon fumé, écume de lait au Raifort

13,00 €

Farandole de l'Ecluse aux petits légumes croquants

Moules, crevettes, coques, langoustines et crabe

13,50 €

OEuf cocotte au Foie Gras poêlé et à l'huile de Truffes

15,00 €

Terrine de Foie Gras maison au Muscat de Risevaltes

Chutney de figues

Les Entrées au Restaurant L'Ecluse à Vertou

La Criée

9,90 €

Huîtres de Bretagne

Les 6

14,40 €

Huîtres de Bretagne

Les 9

18,60 €

Huîtres de Bretagne

Les 12

23,50 €

Les Langoustines "vivantes" (350g.)

Selon arrivage

21,00 €

L'assiette de L'Eclusier

Huitres et Langoustines, crevettes roses

36,00 €

Le plateau de Fruits de Mer de nos côtes

4 Huîtres, 4 Langoustines, 1/2 Tourteau, Bulots, Bigorneaux, Crevettes roses, Palourdes

Sur commande, 48 heures à l'avance

Les Poissons

18,00 €

Le retour de pêche

Voir l'ardoise

18,50 €

Poêlée de blancs d'encornets au chorizo et piment d'Espelette

23,00 €

Brochette de St-Jacques et Lotte, mousseline de Butternut

21,00 €

Anguilles du lac de Grand-Lieu en persillade

22,00 €

Filet de sandre et son beurre blanc tradition

23,00 €

Marmite du pêcheur au Safran

Les Poissons du Restaurant L'Ecluse à Vertou

Les Viandes

16,50 €

Tartare de Boeuf "au couteau"

Préparé par nos soins avec ses frites et sa salade verte

17,60 €

Tapilla de Porc Ibérique, sauce à l'estragon

21,00 €

Souris d'Agneau confite au cumin et romarin

19,00 €

Magret de canard à la maison "Alain François" et son velouté de Foie gras

23,00 €

Filet de boeuf sauce wasabi et raifort

28,50 €

Ris de Veau aux champignons sauvages

49,90 €

Châteaubriand

Environ 500g pour 2 personnes

Les Fromages & Desserts

7,90 €

Assiette de Fromages affinés de la Maison Beillevaire

Et sa confiture de cerises noires

6,80 €

Coupe de glace 3 boules

Vanille, fraise, chocolat, citron, pistache, rhum-raisin, caramel, café, noix de coco, cassis, mangue, menthe-chocolat, fruits de la passion

7,00 €

La Tarte citron d'Anna revisitée

6,80 €

Riz au lait maison, caramel beurre salé

7,00 €

Ananas rôti au gingembre et sa glace noix de coco

8,00 €

Le Paris-Brest en un éclair

8,00 €

Parfait glacé à la vanille et fèce de Tonka, croustillant de chocolat blanc

8,00 €

Moelleux au chocolat "VANUARI NOIR, M. Cluizel" et son coeur coulant caramel

8,00 €

Tatin aux pommes, glace à la crème d'Isigny

9,00 €

Profiteroles maison au chocolat chaud

8,50 €

Café gourmand

9,50 €

Thé Dammann gourmand

Les Desserts du Restaurant L'Ecluse à Vertou

Menu "Au fil de l'eau"
31,90 €

Entrée

Gratin de fruits de mer au Sabayon de Muscadet, coulis de crustacés
ou
Tataki de thon mariné au soja et graines de sésame
ou
Cromesquis de chèvre à la tomate confite

Plat

Retour de pêche
ou
Poêlée de Blancs d'encornets au chorizo et piment d'Espelette
ou
Tapilla de porc Ibérique sauce à l'estragon

Dessert

Riz au lait au caramel beurre salé
ou
Ananas rôti au gingembre et sa glace noix de coco
ou
Tatin de pommes, glace crème d'Isigny

Menu "Bords de Sèvre"
39,90 €

Entrée

Terrine de Foie Gras maison et son chutney de figues
ou
Farandole de l'Ecluse aux petits légumes croquants (moules, crevettes, coques, langoustines, crabe)
ou
Tartine de saumon fumé, écume de lait au Raifort

Plat

Filet de Sandre au Beurre blanc tradition
ou
Marmite du pêcheur au Safran
ou
Filet de Boeuf sauce Wasabi et Raifort

Fromage

La petite assiette de Fromages affinés de la maison Beillevaire

Dessert

Le Dessert de votre choix à la carte

Viandes du Restaurant L'Ecluse à Vertou

Formule "L'Ecluse"
19,90 €

Du Lundi au Vendredi midi et soir (hors jours fériés).

Entrée du jour
+ Plat du jour
+ Dessert du jour

Formule "L'Express"
16,90 €

Du Lundi au Vendredi midi uniquement (hors jours fériés).

Entrée du jour
+ Plat du jour

ou Plat du jour
+ Dessert du jour

Menu "Junior"
9,50 €

Pour les moins de 12 ans

Plat

Pilons de poulet marinés
ou
Filet de Poisson

Servis avec frites, légumes ou purée

Dessert

Glace 2 boules

Menu "Petit Gourmet"
16,00 €

Pour les moins de 12 ans
Menu servi avec une petite boisson

Entrée

Petite terrine de foie gras
ou
Farandole de l'Ecluse

Plat

Pilons de poulet marinés
ou
Filet de Poisson

Dessert

Glace 2 boules
ou
Riz au lait

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