Notre carte est élaborée à partir de produits frais et travaillés en cuisine.
Amateurs de poissons ou de viande, vous trouverez forcément de quoi vous ravir. Notre plateau de fruits de mer frais et notre anguille du Lac de Grand-Lieu vous réveilleront vos papilles.
Aux épices douces, sauce tartare
À l'échalote (La Sablaise)
Assortiment de charcuteries et fromages
Anguille fumée, pignons pin, sablé parmesan
Chutney, brioche - Origine France
Ketchup de butternut, crème d'époisses, pickles de carottes
Croûtons, rouille, friture de chipirons
Crémeux de carottes, pickles
(selon arrivage et prix au cours du marché)
Soba, Serrano
Quinoa citronné, croquette de carotte fumée
Pommes de terre grenaille, confit d'oignons, réduction d'échalotes
Tarte fine de poireaux, traditionnel beurre blanc
Pommes dauphines à l'ail noir, crème de cèpes
Pommes de terre grenaille et salade verte
Selon la saison et selon arrivage
Crème légère aux marrons, cassis, brisures de meringue, éclat financier
Compotée de pommes, crème montée au caramel beurre salé
Sauce chocolat, gâteau Nantais, espuma, mascarpone tonka
Sésame Noir
Coulant chocolaté, glace fleur de lait
Au lait cru de la maison Beillevaire
Des plats et formules sont proposés à emporter au restaurant, n'hésitez pas à nous contacter !