Notre carte est élaborée à partir de produits frais et travaillés en cuisine.
Amateurs de poissons ou de viande, vous trouverez forcément de quoi vous ravir. Notre plateau de fruits de mer frais et notre anguille du Lac de Grand-Lieu vous réveilleront vos papilles.
Chutney du moment - Origine France
Houmous de betterave, pickles de graines de moutarde, crumble piment Espelette
Mouillette de pain, noisettes torréfiées, beaufort, chips d'oignons
Mojo verde, jambon basque, salade de fenouil, skyr
Mousseline de carottes jaune, condiment au pain d'épices, jus réduit - Origine France
Aux poivrons grillés et piment d'Espelette
Consultez l'ardoise
Pommes grenailles confites, traditionnel beurre blanc
Ecrasé de pommes de terre à l'ail noir. Sauce du moment. Origine France
En persillade gourmande. En saison et selon arrivage.
Brisures de Kouign-Amann, pommes cidrées, sarrazin soufflé
Grand cru Ambaja 64%
Ganache montée à la verveine, compotée d'agrumes, perles de yuzu
Combava curd, sablé aux amandes citronnées, meringue
Au lait cru de la maison Beillevaire
Crémeux d'oignons
Mouillette de pain, noisettes torréfiées, beaufort, chips d'oignons
ou
Croquetta de Haddock
Mojo verde, jambon basque, salade de fenouil, skyr
Filet de canette
Mousseline de carotte jaune, condiment au pain d'épices, jus réduit - Origine France
ou
Wok d'encornets
Aux poivrons grillés et piment d'Espelette
ou
Le retour de la criée
Consulter l'ardoise
Finger Yuzu
Curd au zeste de combava, sablé aux amandes citronnées, meringue
ou
Espuma de Caramel Beurre salé
Brisures de Kouign-Amann, pommes cidrées, sarrazin soufflé
Des plats et formules sont proposés à emporter au restaurant, n'hésitez pas à nous contacter !