Menu de la St-Sylvestre
Menu à 102 € hors boissons
Douceur de saison
Gratin de queue d'écrevisses « Autrement » du Lac de Grand Lieu
Comme une Lotte à la Royal, crème gourmande au coteaux du Layon et truffes
Filet de Cerf au poivre, Champignons sauvages, jus réduit aux réglisses
Beaufort, esprit d’un Alpage
Pomme meringuée au miel de montagne, crème glacé au miel