Menu de la St-Sylvestre
Menu à 92 € hors boissons
Arrhes de 25 € / personne demandées par chèque à déposer au restaurant ou à envoyer par voie postale :
Restaurant L'Ecluse à Vertou
9 Quai de la Chaussée des moines
44 120 VERTOU
Pour ouvrir vos papilles
Crémeux de châtaignes, miso, huitre pochée, saucisse fumée
Pour commencer
Carpaccio de crevettes nantaises, Espuma champagne, Bruxelles glacés, perle
Puis
Filet de maigre, soba, truffe et butternut, fraicheur au vinaigre de sureau
ou
Carré d’Agneau en croûte d’herbes, mousseline de ratte fumée, chips de choux kale, jus réduit
Pause glacée
Sorbet framboise, thym, citron, vodka
Ensuite
Sélection de fromages affinés, confit de griottes
Et enfin
Harmonie de poire chocolat, parfait chocolat, streusel noisette, gelée de poires, espuma praliné
A minuit ça pétille !
Coupe de champagne