Menu de la St-Sylvestre
Menu à 92 € hors boissons
Arrhes de 25 € / personne demandées par chèque à déposer au restaurant ou à envoyer par voie postale :
Restaurant L'Écluse à Vertou
9 Quai de la Chaussée des moines
44 120 VERTOU
Pour ouvrir vos papilles
Coussin crevette, aneth, citron caviar
Mini brioche perdue au foie gras et chutney de fenouil
Pour commencer
Noix de Saint Jacques de la baie de St Brieuc, courge spaghetti, praliné de courge, mandarine, caramel de vinaigre de cerisier
Puis
Tournedos de lotte au jambon de Parme, cromesquis de persil racine, jus rossini, pépites de foie gras
ou
Le Canard, suprême poché, les cuisses rôties et confites en nems, Shitaké, légumes d'un pot de feu, consommé dashi
Trou normand
Gin, sorbet poire, brunoise de poire, verveine, zeste de citron
ou
Tonic, sirop de baie de genièvre, sorbet poire, brunoise de poire, verveine, zeste de citron
Ensuite
Sélection de fromages affinés, « Maison Beillevaire »
Et enfin
Maïs et Caramel, fève de tonka, caramel tendre à la fève de tonka, maïs grillé, biscuit noisette, sorbet granny smith
A minuit ça pétille !
Coupe de champagne
Choix du plat à nous communiquer lors de votre réservation.
Pour toute réservation, n'hésitez pas à nous contacter au 02 40 34 40 70.